Учёные создали генетически отредактированные бананы, которые не темнеют

Британская компания Tropic разработала бананы, мякоть которых дольше сохраняет свежий жёлтый цвет после очистки и нарезки, пишет The Guardian. Фрукты уже получили один из необходимых регуляторных допусков в Великобритании и стали на шаг ближе к появлению в магазинах.

По словам главы Tropic Гилада Гершона, новые бананы сохраняют цвет на один-два дня дольше обычных, а в охлаждённом виде — ещё дольше. При этом, как утверждает компания, вкус и текстура фруктов не изменились. «Свежими, жёлтыми и аппетитными» они остаются значительно дольше после очистки и нарезки.

В Tropic считают, что такие бананы будет проще использовать в готовых фруктовых салатах, завтраках и других продуктах в индивидуальной упаковке. Компания также рассчитывает сократить количество фруктов, которые выбрасывают из-за потемнения.

Учёные получили новый сорт с помощью технологии редактирования генов CRISPR-Cas9. Они изменили три копии одного гена, отвечающего за выработку фермента полифенолоксидазы. Именно этот фермент запускает потемнение мякоти после повреждения плода.

Несколько дней назад британское Министерство окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства подтвердило для бананов статус precision-bred — продуктов точного редактирования генома. Такие изменения должны быть достижимы и с помощью традиционной селекции, а в отличие от генетически модифицированных организмов они не содержат ДНК неродственных видов. Теперь безопасность бананов должно проверить Агентство по пищевым стандартам Великобритании. «Не совсем понятно, сколько времени это займёт», — отмечает профессор Кэти Мартин из Центра Джона Иннеса в Норидже.

Новые бананы уже получили разрешение в 10 других странах, включая Японию, Бразилию и Филиппины. Компания заявляет, что они могут сократить пищевые отходы и выбросы углекислого газа по всей цепочке поставок более чем на 25%.